OĞUZELİ’NDE YAZIN BEREKETİ KIŞ SOFRALARINA TAŞINIYOR

Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde yetiştirilen patlıcanlar, kışlık tüketim için kurutmalık hâle getiriliyor. Hasatla başlayan süreç; temizleme, oyma, ipe dizme ve kurutma aşamalarıyla devam ediyor. Bahçelerden toplanan patlıcanların sap kısımları kesiliyor, içleri dikkatle oyuluyor. Patlıcanların kabuklarına zarar verilmeden gerçekleştirilen bu işlem, hazırlığın özen isteyen aşamalarından birini oluşturuyor. İmece usulü bir araya gelen kadınlar, temizlenen patlıcanları iğne yardımıyla iplere yan yana diziyor. Hazırlanan diziler, geniş açık alanlarda kurulan düzeneklere asılarak güneş ve havayla buluşturuluyor. Kuruma sürecinde su kaybederek küçülen patlıcanlar, kurutmalık görünümünü alıyor. Kuruyan ürünler, ipleriyle birlikte demetler hâlinde toplanarak satışa ve kışlık kullanıma hazırlanıyor. Oğuzeli’nde el emeğiyle hazırlanan kuru patlıcanlar, mutfaklarda dolmaya dönüşerek sofralarda yerini alıyor. Bahçede başlayan bu yolculuk, üretimin yanı sıra dayanışmayı ve kışlık hazırlık geleneğini de yansıtıyor. Görsel notu: Haberde kullanılan bazı görseller yapay zekâyla oluşturulmuş temsili sahnelerdir.