İÇME SÜTLERİNDE YENİ DÖNEM BAŞLADI
Türkiye genelinde içme sütlerinin üretimi, sınıflandırılması ve etiketlenmesine ilişkin kurallar yeniden düzenlendi. Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği, 16 Eylül 2026 tarihinde Resmî Gazete’de yayımlanarak güncellendi.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yürütülen resmî kontrollerden elde edilen sonuçlar, saha çalışmaları ve ülkenin ihtiyaçları doğrultusunda hazırlanan düzenlemeyle tüketicilerin doğru bilgilendirilmesi, gıda güvenilirliğinin sağlanması ve haksız rekabetin önlenmesi amaçlandı.
Yeni düzenlemeyle içme sütlerinin yağlılık sınıflandırması yeniden ele alındı. Daha önce tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız sınıflarına girmeyen ürünlerin “% ... yağlı süt” ifadesiyle satışa sunulmasına imkân sağlayan ara sınıflandırma kaldırıldı. Bu ürünler için “yağlı” adıyla yeni bir sınıf oluşturuldu.
Tebliğde yer alan “süt bazlı içecek” tanımı da kaldırıldı. Bu kapsamda değerlendirilen ürünler, özelliklerine göre “çeşnili içme sütü” veya “süt içeren içecek” olarak sınıflandırılacak. Sütlü içeceklerin tanım ve kriterleri ise Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği kapsamında düzenlenecek.
Çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni miktarı için kütlece en az yüzde 1 alt sınırı getirildi. Bu ürünlere ilave edilebilecek şeker miktarı en fazla yüzde 5, ürünün toplam şeker miktarı ise en fazla yüzde 9,5 olacak.
İçme sütlerine nişasta bazlı şeker ilave edilmesi yasaklandı. Ürünlere eklenecek şekerin Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’nde tanımlanan yarı beyaz şeker, beyaz şeker veya ekstra beyaz şeker olması gerekecek. İçme sütlerinde kullanılabilecek aroma vericiler de yalnızca doğal aroma vericilerle sınırlandırıldı.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından gerçekleştirilen saha çalışmalarının ardından manda sütündeki protein oranı yüzde 4 olarak düzenlendi.
İçme sütlerinde “doğal” ifadesinin kullanımına ilişkin kurallar da değiştirildi. Bu ifade yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinin etiketlerinde kullanılabilecek. Etiketinde “doğal” ifadesi bulunan içme sütlerinde katkı maddesi, çeşni maddesi, aroma verici veya benzeri herhangi bir ilave bileşen yer alamayacak.
Laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinin etiketlerinde ise “doğal” ifadesinin kullanılmasına izin verilmeyecek.
Yapılan düzenlemelerle içme sütlerinin bileşim ve etiketleme kriterlerinin daha açık ve anlaşılır hâle getirilmesi, tüketicilerin doğru bilgilendirilmesi, gıda güvenilirliğinin sağlanması ve piyasada haksız rekabetin önlenmesi hedefleniyor.